秋季火鍋，你吃對了嗎

立秋后天氣漸漸變涼，火鍋更加“受寵”。秋季吃火鍋有很多學問，你吃對了嗎？

指導專家

侯桂英  臨床營養(yǎng)師，國家二級營養(yǎng)師。

擅長肝病、脂肪肝、結(jié)核、糖尿病、肥胖、艾滋病、昏迷、吞咽困難等患者的營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)治療。

秋季身體主氣的的特征是“燥”，稱為“秋燥”，秋季養(yǎng)生當以防燥去火，清肺滋陰為主。

去火有三寶

青菜、豆腐、蓮子（有蓮子心）。

吃火鍋時，多食蔬菜，能補充維生素，清除油膩，還能清熱、解毒、去火等；食適量豆腐，可防止上火癥狀；火鍋里放些蓮子，有滋補強身、清心、瀉火之功效。

避免刺激，鮮辣有度

鍋底料、調(diào)料要清淡，建議選擇菌湯鍋，既清淡又可以提高人體免疫力；還可以在鍋里放一些帶皮的生姜片，姜皮有清熱散火效果。麻辣鍋要少吃，特別是有胃腸道疾病、肝臟疾病、肺部疾病、痔瘡、便秘等疾病的人群，最好不食用。

搭配合理，冷熱有常

吃火鍋要葷素搭配，建議葷少素多，少喝老湯，警惕攝入過多的嘌呤類物質(zhì)，引起高尿酸血癥、痛風等。冷熱正常，吃火鍋時，不要吃太燙的食物，避免燙傷口腔和食道粘膜，此外，邊吃火鍋邊喝冷飲也不可取，如此一熱一冷，很容易造成胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腹脹等，建議喝溫淡茶水、白開水或檸檬水等。

生熟有序，生熟有別

吃火鍋時建議先涮蔬菜、熟食，再涮生肉、海鮮等；涮生肉、海鮮備有專門夾生食的筷子，等熟透了再吃，謹防病從口入。

適可而止，切莫貪食

吃火鍋時邊吃邊聊，容易忽略進餐時間，吃得過飽，進食比較雜，引起胃腸道功能紊亂，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎等。因此，建議一周吃火鍋不超過一次，一次不超過2小時。

餐后水果，防止上火

吃火鍋半小時后，可以吃些水果，如：雪梨、蘋果、香蕉等，防止上火。

石家莊市第五醫(yī)院